C'est au cœur de l'appellation Saint-Nicolas de Bourgueil à la trilogie de base remarquable (climat, sol, cépage) que se trouve le Vignoble de la Jarnoterie.
Cépage : cabernet franc.
Climat : exposé plein sud et protégé des vents du nord par la forêt, le vignoble bénéficie d'un microclimat exceptionnel.
Terroir : les vins du Vignoble de la Jarnoterie sont issus de sols essentiellement de nature silico-argileux.
Le Domaine, propriété familiale de 26 hectares a été créé en 1893.
Depuis 5 générations, l’exigence du travail précis et rigoureux n’a qu’un seul objectif : mettre en valeur la subtilité de notre cépage et révéler le meilleur de notre terroir.
Les vignes bénéficient de soins constants, dans le respect de la valeur du temps et de l'expression du sol : enherbement partiel, effeuillage... Nous pratiquons une culture raisonnée et respectueuse de l’environnement. Nous disposons du Label HVE3 (Haute valeur Environnementale). L'unique objectif étant de donner naissance à la meilleure qualité de fruits et à travers ce fruit à la meilleure qualité de vin.
"Seule, dans le règne végétal, la vigne nous rend intelligible ce qu'est la véritable saveur de la terre".
Colette.
Les vendanges sont mécanisées. Trois tris successifs précèdent l'arrivée des grains de raisin dans la cuve.
La rigueur vient ensuite dans le chai. Les fermentations sont menées à températures contrôlées. La cuvaison dure une quinzaine de jours.
Tout doucement, Didier accompagne ses Vins dans leur transformation… Les dégustations journalières aident aux décisions. Tel un chef d’orchestre… Didier insuffle le tempo et nuance l’œuvre en devenir… Travail d’artiste...
Une partie de nos vins sont élevés en fûts, à l'abri dans nos caves de tuffeau : Un repos bien mérité dans les douces barriques nichées dans les fraîches alcôves que sont nos caves.
Alors le vin nous rend au centuple ce cadeau que nous lui avons fait : oxygéné, reposé, ses tannins durs se sont arrondis, assouplis, il a mûri dans le silence, l'humidité et la fraîcheur...
Cette recherche du goût et de l’esprit révèle aujourd’hui une Signature particulière : des Vins finement texturés à la fois charnus, délicats, élégants et fruités.
Magie du Vigneron !
"...Car j'éprouve une joie immense quand je tombe dans le gosier d'un homme usé par ses travaux et sa chaude poitrine est une douce tombe où je me plais bien mieux que dans mes froids caveaux..."
Extrait de l'âme du vin de Baudelaire.
Oh ! Surprise des saveurs... régal des papilles.
